动态发酵
发酵至关重要
为了生产高质量的啤酒，发酵应该均匀、快速并可重复进行。由此确保提取物顺利减少，形成所需的风味并及时分解干扰物质。
此外，必须柔和地收获酵母并快速冷却。使用斯坦尼克波塞冬的啤酒商，可以通过紧凑的可改造单元获得高效优质的发酵流程。
一览
- 用于动态连续发酵的波塞冬可改装单元
- 通过有针对性的机械对流支持，根据不同配方加速发酵
- 使用排水体改进酵母收获和颗粒排出
应用概览
波塞冬开辟了发酵流程的新领域，因为罐中的各个区域首次可以选择性地混合或静止。其中：
- 根据配方不同，提取物和二乙酰基分解可以加速高达 20％， 通常这对于发酵来说将节省一天以上的时间。
- 根据系统不同，冷却率将几乎翻倍，继而能够更快进行熟化。
从而在具体情况下显着提高设备效率。
通过级联连接多个单元的附加方案将可以运用连续发酵的多种优势。这意味着：
- 避免了灌注、清空和清洁的转换时间，从而降低了消耗和高峰负载。
- 可以通过增加储窖容量满足季节性生产高峰。
优势一览
改装容易
波塞冬发酵单元可以在几乎所有的圆柱锥底罐中进行改装。由于卫生设计规格且不存在可动部件，此单元可以获得最佳清洁。
发酵更快
动态支持对流改善了热量和物质传输。因此可以加速并更好地控制发酵过程。
沉淀更高效
因为可以通过中央喷枪和上部开孔有针对性地在上部罐区域形成循环回路，酵母和固体的沉淀也可以在循环过程中进行。
均匀的颗粒分离
基于集成的排水体，可以在无泄漏的情况下收获酵母和颗粒，从而加速排出并减少啤酒损失。
高度的灵活性
通过级联方案，可以在需要时连接几个单元进行连续发酵，从而提高设备产量。